森のろまん

　こんにちは。今回も、食欲の秋ということで、おいしいもんを紹介します。

　それは、 どがいなもんかというと・・・



　西予市野村町ホワイトファーム内にある　千年の森工房さん　で、野村町産の生乳を使い、ひとつひとつ手作りされている

　カマンベールチーズ　森のろまん　です！！

　職人さんがこだわり、思いをこめて作られたとあって、梱包からして半端じゃありません！



　見てください。木の箱に入った上、こだわりのポイント、食べ方、保存方法などなどを示した説明書まで付いています。これにはじじいもびっくり！

　直径１０ｃｍくらい、高さ３ｃｍくらいの大きさで、ワンホールまるまま入っています。

　乳酸菌や白カビが一番活動して　おいしく　なる、この大きさにもこだわりがあるそうな。



　切り口をよ～く見てみると、中心が艶なく、上下側がなんとなく　トロっ、　ぷるんっ　とクリーム状になっています。

　これは、チーズの熟成度合によって日々違うようで、熟成が進むと周りからクリーム状になるそうです。

　この熟成度合によって味も変化し、加えて季節毎の生乳の成分変化によっても味が変わるそうで、いつも

違った味を楽しむ、今でいうチーズが　醍醐味　の語源となったのも頷けますね。　



　美味しく食べられるという、冷蔵庫から出して１時間後には、こんな状態に！

　いざ、実食！！

　ホールの中心は、　クリーミー　でトロける濃厚な味、外側に進むにしたがいしっかり塩の効いた

　独特の　風味　（ちょっとした苦味も）が出てきます。おぉ、アルコールが欲しくなるおいしさ。

　後で気づいたことですが、サイズは薄めに切ることをお勧めします。ワンホール購入でいい気になり

　厚め（１／１６くらい）に切ると、後のほうで苦味ばかりを味わうことに・・・・（_ _;）


　以上、草刈じいさんでした。


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